Известный русский рецепт.
Одну среднюю редьку (в оригинальном рецепте — чёрная) и одну крупную свёклу тщательно помыть, отрезать хвостики и остатки ботвы, чистить не надо, нарезать кубиками с ребром примерно 1,5 см.
Положить в трёхлитровую банку, залить водой (можно кипячёной или сырой).
Оставить при комнатной температуре на 3 дня.
Уже через сутки квас слегка запенится. Значит молочнокислые бактерии, которые всегда находятся на поверхности сырых овощей и фруктов начали своё благородное дело.
Через три дня квас уже достаточно созревает и становится очень вкусным и освежающим.
Его можно ставить в холодильник, а можно дать ему ещё денька два постоять при комнатной температуре. Цвет красивый -свекольный. Можно делать отдельно свекольный квас и квас из редьки.
