Растительное горчичное масло – популярный продукт, получаемый методом прессования или экстракции из семян горчицы. Является общедоступным и недорогим источником Омега-3 и Омега-6 жирных кислот, обладает рядом положительных эффектов и помогает в лечении некоторых заболеваний. Рекомендуется как биологически активная добавка к пище.
В народной медицине масло издавна используется для лечения простуды, ревматизма, заболеваний суставов, плеврита, мочекаменной болезни, глистной инвазии. Считается одним из лучших средств для укрепления и лечения волос.
Кроме того, масло активно используется в кулинарии, мыловаренной, парфюмерной промышленностях, а также в технических целях: для смазки механизмов и моторов, работающих в условиях пониженных температур.
Химический состав горчичного масла
В 100 мл масла — 898 ккал, 99,8 г жиров и 0,2 гр. воды.
В масле находится много активных веществ:
- витамины,
- полиненасыщенные жирные кислоты,
- фитонциды,
- фитостеролы,
- хлорофилл,
- гликозиды.
- Также в продукте содержится до 12 % насыщенных жиров.
Процентный состав может меняться в зависимости от сорта горчицы, приводим средние показатели:
Полиненасыщенные (8-12 % линоленовой (Омега-3), 14-32 % линолевой (Омега-6) и мононенасыщенные Омега-9 жирные кислоты (22-30 % олеиновой, до 5-42 % эруковой) в сочетании:
- стабилизируют работу сосудов и сердца;
- предупреждают отложение холестериновых бляшек в кровеносных сосудах;
- улучшают эластичность сосудистых стенок и уменьшают вязкость крови;
- нормализуют метаболизм жиров;
- улучшают работу ЖКТ;
- помогают выводить токсины, радионуклиды, соли тяжелых металлов;
- поддерживают гормональный баланс;
- нормализуют работу эндокринной, нервной и половой систем;
- стимулируют работу мозга, улучшают зрение, память и слух;
- предупреждают развитие онкологии;
- укрепляют иммунитет.
Витамин А улучшает защитные функции организма, зрение, функции эпителия кожи и слизистых.
Витамины E, количество которого превышает содержание токоферолов в подсолнечном масле, обладает антиоксидантными, иммуно укрепляющими, омолаживающими и регенерирующими свойствами.
Витамин D участвует в поддержании баланса кальция и фосфора в крови, макроэлементов, незаменимых для крепких и здоровых костей.
Витамин B6 принимает участие во всех обменных процессах, нормализует работу нервной и мочеполовой системы, оказывает успокаивающий эффект на ЦНС.
Витамин B3 участвует в энергетическом обмене, незаменим для правильной работы пищеварительной и нервной системы.
Холин (В4) благотворно влияет на состояние нервной системы, принимает участие в синтезировании стероидных гормонов, входит в состав фосфолипидов мембран клеток, стимулирует иммунитет и предупреждает воспалительные процессы в простате.
Гликозид синигрин. Природный антибиотик, обладающий ранозаживляющим, обезболивающим, иммуностимулирующим, бактерицидным, противовоспалительным, противовирусным, антисептическим, противогельминтным действиями.
Фитостеролы. Нормализуют работу эндокринной системы человека, в частности, гормональный фон. Оказывают противоопухолевое действие.
Эфирное масло. Обладает сильнейшим бактерицидным действием.
Минеральные вещества — магний, сера, железо, натрий, калий, кальций, принимающие участие в обмене веществ.
В 70-х годах прошлого века обнаружено, что масло оказывает не только пользу, но и возможный вред. Высокое содержание эруковой кислоты в продукте не только ухудшает пищевые свойства, но и способно вызвать заболевания сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, в частности, жировую инфильтрацию тканей сердца, цирроз печени (это было доказано в экспериментах на животных). Кислота не утилизируется ферментной системой млекопитающих, к которым, грубо говоря, относится и человек. Поэтому были выведены низкоэруковые и безэруковые сорта растения.
Новые сорта растения позволяют получать масло с 0,0 % содержанием эруковой кислоты, большим (до 46 %) содержанием полиненасыщенных жирных кислот, до 45 % мононенасыщенных жирных кислот и всего 4 % насыщенных жирных кислот.
Горчичное масло наравне с льняным приравнивают к лучшим природным продуктам для поддержания здоровья сердца, предупреждения ИБС, атеросклероза, и их опасных осложнений – инфаркта, инсульта, тромбоза. Продукт является уникальным источником незаменимых жирных кислот, которые не вырабатываются организмом и поступают только извне. Но гарантировать, что в горчичном масле не содержится эруковая кислота в опасной концентрации, к сожалению, нельзя.
Полезные свойства
Продукт имеет специфический вкус и характерный горчичный запах. Чем полезно горчичное масло? Обладает следующими положительными действиями:
- Укрепляет иммунитет;
- Улучшает состав, снижает вязкость крови и уровень холестерина, предупреждает развитие атеросклероза.
- Повышает эластичность сосудов и нормализует работу сердца.
- Улучшает функции ЖКТ, нервной, половой, эндокринной систем:
- активирует аппетит, усиливает перистальтику кишечника;
- нормализует обмен жиров;
- очищает желчные протоки;
- стабилизирует гормональный фон;
- уменьшает симптомы ПМС, климакса.
- Нейтрализует действие радионуклидов и токсинов.
- Улучшает остроту зрения.
- Нормализует функцию репродуктивной системы.
- Восстанавливает организм после интенсивных физических нагрузок.
- Ускоряет регенерацию тканей.
- Обладает обезболивающим действием.
- Оказывает согревающий, раздражающий эффект на ткани и усиливает кровоток в области нанесения.
Показания к применению:
- гастрит с пониженной секрецией вне обострения;
- хронический панкреатит вне обострения;
- заболевания печени и желчного пузыря (вне обострения) и
- профилактика желчнокаменной болезни;
- гормональные расстройства;
- запоры на фоне нарушения перистальтики кишечника;
- атеросклероз;
- сердечно-сосудистые заболевания и профилактика их развития;
- нарушение обмена веществ, включая сахарный диабет;
- железодефицитная анемия;
- глистные инвазии;
- ЛОР-заболевания;
- вирусные заболевания верхних дыхательных путей;
- радикулит;
- ревматизм;
- миозит;
- люмбаго;
- артрит и полиартрит;
- аденома простаты;
- болезненные менструации;
- выраженные проявления климакса.
Рекомендовано и для наружного применения:
- ускорения эпителизации неглубоких ран, порезов,
- заживления ссадин, синяков, ушибов,
- лечения заживающих ожогов,
- угревой сыпи,
- герпеса,
- дерматита,
- себореи,
- псориаза,
- лишая,
- фурункулеза,
- уменьшения суставных болей.
Двухпроцентный спиртовой раствор эфирного масла применяется для растираний, которые позволяют добиться притока крови к тканям: оказывает согревающее и раздражающее действия, рекомендован при воспалительных болезнях суставов, ревматизме, полиартрите и радикулите, мышечных болях, растяжениях связок, ушибах и после физической нагрузки.
Внутреннее применение горчичного масла и рецепты для наружного лечения
Суточная доза не должна превышать 4 ст.л., а еще лучше – 2. Начинать лечение рекомендуется с малых доз, сначала по половине чайной ложки 3 р/сут, затем по 1 ч.л. с такой же кратностью.
Рецепт для улучшения зрения
Взять 1 стакан ягод черники или голубики, добавить 50 мл масла, перетереть до однородности и хранить в холодильнике. Принимать по 1 ст.л. натощак, каждый день.
Средства от простуды
При вирусных заболеваниях горла можно полоскать его теплым маслом 2-3 раза в день.
Параллельно показан внутренний прием масла по 1 ч.л. до еды, 3 раза в сут.
При синусите, гайморите, различных видах насморка следует натирать маслом области возле носа, над бровями, у висков. Последнюю процедуру проводить на ночь.
Для лечения насморка у взрослых можно закапать по 1 капле в каждую ноздрю и при отсутствии реакции повторить процедуру 2-3 раза в сутки.
При воспалительный процессах в нижних дыхательных путях (бронхиты, пневмонии, бронхопневмонии) можно растирать грудную клетку и спину теплым маслом, затем одеть что-то теплое и лечь в постель. Если к маслу добавить немного камфары, улучшится отхождение вязкой мокроты. Дополнительно можно натереть и ступни ног. Главное условие – не должно быть повышенной температуры.
Также для лечения простудных заболеваний применяются паровые ингаляции. Закипятить в кастрюле воду, добавить туда немного масла и семян тмина. Проводить ингаляции над целебным паром 3-5 минут.
Лечение гастрита и язвы желудка
Принимать по 1 ст.л. масла 3 раза в сут., до еды, вне обострения.
Рецепты от артрита и больных суставов
Взять 50 мл масла и 400 мл натуральной камфары, подогреть до растворения терпеноида и остудить. Втирать легкими массажными движениями в больные суставы.
Средство от отеков
Взять 30 мл масла, 5 гр. семян пажитника и 2 измельченных зубчика чеснока. Массу прокипятить, пока семена пажитника не потемнеют. Когда масса остынет, ее наносят на отечные места.
При боли в ухе
2-3 капли теплого масла закапывают в больное ухо, сверху закрывают ушной проход кусочком ваты. Желательно проводить процедуру на ночь.
Растирка от влажного кашля
Смешать масло с морской солью мелкого помола. Натирать смесью грудную клетку на ночь.
Средство от бессонницы
Взять 30 мл масла, добавить по 1-2 капли эфирных масел иланг-иланга, лаванды, розы. Перед сном смазывать стопы и виски этим средством.
Препарат от судорог ног
Неочищенный концентрат масла втирают в области непроизвольного сокращения мышц.
Средство от глистов
Взять 1 ст. л. свекольного сока и 1 ст. л. горчичного масла, перемешать и принимать натощак за полчаса до еды 7 дней подряд в указанном объеме. Затем сделать перерыв 7 дней и повторить курс. Отличное глистогонное средство.
Польза горчичного масла неоспорима, но оно может принести и вред даже абсолютно здоровым людям, если самостоятельно увеличивать норму употребления или пить его бесконтрольно. Перед тем, как решиться на такое лечение, следует проконсультироваться у лечащего врача.
Для пищевых целей
Лучше всего использовать масло в сыром виде, для заправки салатов (холодных и теплых), негорячих вторых блюд и гарниров – оно придает пикантный вкус, но не острый горчичный, как считают многие, проводя параллель с популярным пряным соусом — столовой горчицей. Например, можно приготовить витаминный салат: взять любимую зелень (любую), порвать руками, добавить немного кунжутных семян и заправить маслом.
Также широко используется в кулинарии, например, добавляется в выпечку, для консервации овощей.
Можно ли жарить на горчичном масле? Температура дымления масла составляет 254°C, при достижении которой в продукте образуются опасные канцерогенные вещества. Масло можно использовать для жарки продуктов, но рафинированное, хотя во многих источниках написано, что и нерафинированный продукт допустимо использовать даже для фритюра. Электроплиты нагревают продукты до 300°C, а вот газовые плиты — гораздо сильнее. Поэтому нельзя готовить пищу на максимальных температурах – лучше на средних и низких, пусть и дольше.
Противопоказания к применению и побочные реакции
- Индивидуальная непереносимость, в том числе, аллергия на орехи.
- Энтероколит.
- Гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока.
- Язва, гастрит, панкреатит, холецистит в стадии обострения.
- Заболевания миокарда.
- Заболевания щитовидной железы, особенно гипофункция.
- Детский возраст до 6 лет.
Как правило, внутреннее и наружное применение масла не вызывает побочных эффектов. Иногда у людей с чувствительной кожей могут отмечаться аллергические реакции при наружном лечении. А вот людям, склонным к аллергическим реакциям, надо быть очень осторожными с подобным лечением.
Нельзя принимать масло одновременно с молочными продуктами и фруктами — такое сочетание способно вызвать диарею. Следует выдержать промежуток после указанных продуктов 2 часа, прежде, чем принимать масло.
Чистое эфирное горчичное масло должно применяться очень осторожно — является одним из самых ядовитых эфирных масел, а при попадании внутрь может вызвать воспаления почек и пищеварительной системы.
С осторожностью следует применять масло беременным, только с разрешения врача, а также детям до 12 лет.
Приобрести свежее горчичное масло можно в нашем интернет-магазине или заказать по телефону +7985-187-53-17
Все масла давим только под заказ. Не храним. Разливаем по 100, 250, 500 мл.
